面皮
普通面粉，
400g，
酵母，
2g，
温水，
200g，
白砂糖，
10g馅
咸鸭蛋黄，
6个，
无盐黄油，
30g，
吉士粉，
30g，
奶粉，
30g，
糖粉，
40g，
牛奶，
30g流沙包的做法步骤
1.咸蛋黄蒸10分钟左右蒸熟。
2.用叉子将蛋黄压碎，尽量压碎一些。
3.加入提前软化好的黄油搅拌融合。
4.再加入吉士粉，奶粉和糖粉搅拌均匀。
5.加入牛奶。
6.做好的流沙馅放入冰箱冷冻一小时以上，将馅冻硬。
7.冻好的馅用圆形勺子挖成小球。
8.挖好的馅再放入冰箱冷冻，防止变软。
9.准备做面皮。面粉放入大碗内。
10.温水中加入白砂糖搅拌溶化。
11.加入酵母搅拌。
12.将酵母水倒入面粉中用筷子搅拌。
13.揉成光滑的面团。
14.盖好发酵至两倍大。
15.发酵好的面团取出充分排气。
16.搓长条，切成等大的剂子。
17.将剂子滚圆。
18.取一个剂子按扁包入馅料。
19.包好，收口捏紧。
20.放入蒸笼中二次醒发15分钟。放入蒸锅中大火蒸15分钟左右，闷3分钟揭盖。
21.成品。趁热食用更美味。
小窍门&温馨提示
吉士粉减10克，牛奶量增加10克就可以流心了。不过夏天包有点不太好包，所以我这次增加了吉士粉的量，减少了少许牛奶。喜欢流心感觉的可以按照这个方法。
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小吃 粤菜 下午茶 普通面粉
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